Les Salinas de Janubio, l'échiquier laissé par le volcan

Avant les éruptions du XVIIIe siècle, il y avait ici une baie ouverte. La coulée l'a fermée et a laissé une lagune salée : exactement la condition requise pour produire du sel. À la fin du XIXe, quelqu'un l'a remarqué et a commencé à la diviser en bassins.

La méthode n'a pas changé. L'eau de mer entre, passe d'un bassin à l'autre en s'évaporant au soleil et au vent, et le sel se ramasse à la pelle. Vu d'en haut, cela donne un échiquier de carrés blancs, roses et ocre dont la couleur varie selon la saison et les micro-organismes présents.

Quand y aller

Le moment, c'est le coucher du soleil : l'astre descend juste derrière les bassins et les embrase. Un belvédère se trouve sur la LZ-2 entre Yaiza et Playa Blanca, peu avant l'embranchement vers El Golfo.

Les salines sont aussi Site d'intérêt scientifique et une halte importante pour les oiseaux migrateurs. Le sel s'achète sur place : c'est celui que l'on trouve sur les tables des restaurants de l'île.