La Tegala a Mácher: il primo ristorante gastronomico di Lanzarote torna nelle mani di un cuoco dell'isola

Quando aprì, nel 2005, sull'isola non c'era niente del genere: La Tegala fu il primo ristorante gastronomico di Lanzarote. Sta sulla strada di Mácher, su una collina, con una grande sala a vetrate che guarda la baia di Arrecife e le montagne. Dopo anni di cambi di rotta, dal 2024 in cucina c'è Daniel Jiménez, cuoco lanzaroteño formato al Cordon Bleu di Madrid e passato da Kamezí e da Tacande di Haría. Qui, da ragazzo, aveva mosso i primi passi.

La sua idea sta in una frase: «Lanzarote ha ancora molto da dire».

Cosa si mangia

Niente carta, solo percorsi. Il prodotto è quello dell'isola: cherne, vieja, carabineros, gamberi della Santa, calamari, lapas, coniglio, formaggio e capretto, lavorato in più tagli nello stesso piatto. Il gusto è canario, la tecnica viene da lontano: il cherne in stile tom kha kai, la carbonara di calamaro, il coniglio in salmorejo. La cantina supera le 200 etichette, con i vini canari in primo piano, affidata al sommelier italiano Sergio Mulas.

I menù

Ventorrillo 50 euro (solo pranzo), Chinijo 65, La Tegala 80, Maresia 95, bevande escluse.

Da sapere

Carretera de Mácher 60. Pranzo dal giovedì alla domenica, 13:30–16; cena dal giovedì al lunedì, 18:30–21:30. Telefono 928 524 524. Chiedete un tavolo sulla vetrata al tramonto.