La Tegala à Mácher : le premier restaurant gastronomique de Lanzarote revient aux mains d'un chef de l'île

À son ouverture, en 2005, rien de semblable n'existait sur l'île : La Tegala fut le premier restaurant gastronomique de Lanzarote. Il se trouve sur la route de Mácher, sur une colline, avec une grande salle vitrée face à la baie d'Arrecife et aux montagnes. Après des années de changements, il est dirigé depuis 2024 par Daniel Jiménez, chef né sur l'île, formé au Cordon Bleu de Madrid, passé par Kamezí et par le Tacande de Haría. C'est ici qu'il avait fait ses débuts, jeune cuisinier.

Son idée tient en une phrase : « Lanzarote a encore beaucoup à dire. »

Ce que l'on mange

Pas de carte, seulement des menus. Les produits sont ceux de l'île : cherne (cérnier), vieja, carabineros, crevettes de La Santa, calamar, patelles, lapin, fromage et chevreau, servi en plusieurs morceaux dans une même assiette. Les saveurs sont canariennes, la technique voyage : cherne façon tom kha kai, carbonara de calamar, lapin au salmorejo. La cave compte plus de 200 références, vins canariens en tête, confiée au sommelier italien Sergio Mulas.

Les menus

Ventorrillo 50 euros (déjeuner seulement), Chinijo 65, La Tegala 80, Maresia 95, boissons non comprises.

À savoir

Carretera de Mácher 60. Déjeuner du jeudi au dimanche, 13 h 30–16 h ; dîner du jeudi au lundi, 18 h 30–21 h 30. Téléphone 928 524 524. Demandez une table côté baie vitrée au coucher du soleil.