La Tegala en Mácher: el primer restaurante gastronómico de Lanzarote vuelve a manos de un cocinero de la isla

Cuando abrió, en 2005, en la isla no había nada parecido: La Tegala fue el primer restaurante gastronómico de Lanzarote. Está en la carretera de Mácher, en una loma, con un gran comedor acristalado que mira a la bahía de Arrecife y a las montañas. Tras años de cambios, desde 2024 está al frente Daniel Jiménez, cocinero lanzaroteño formado en Le Cordon Bleu Madrid y con paso por Kamezí y Tacande de Haría. Aquí, de joven, dio sus primeros pasos.

Su idea cabe en una frase: «Lanzarote tiene mucho por decir».

Qué se come

Sin carta, solo menús. El producto es de la isla: cherne, vieja, carabineros, gambas de la Santa, calamar, lapas, conejo, queso y cabrito, trabajado en varios cortes en un mismo plato. El sabor es canario y la técnica viaja: cherne al estilo tom kha kai, carbonara de calamar, conejo en salmorejo. La bodega pasa de las 200 referencias, con los vinos canarios por delante, en manos del sumiller italiano Sergio Mulas.

Los menús

Ventorrillo 50 euros (solo almuerzo), Chinijo 65, La Tegala 80, Maresia 95, sin bebidas.

A tener en cuenta

Carretera de Mácher 60. Almuerzos de jueves a domingo, 13:30–16:00; cenas de jueves a lunes, 18:30–21:30. Teléfono 928 524 524. Pida mesa junto al cristal al atardecer.