La Tegala in Mácher: Lanzarotes erstes Gourmetrestaurant wieder in den Händen eines Inselkochs

Als es 2005 eröffnete, gab es auf der Insel nichts Vergleichbares: La Tegala war Lanzarotes erstes Gourmetrestaurant. Es liegt an der Straße nach Mácher auf einem Hügel, mit einem großen verglasten Speisesaal über der Bucht von Arrecife und den Bergen. Nach Jahren wechselnder Konzepte leitet es seit 2024 Daniel Jiménez, ein Koch von der Insel, ausgebildet am Le Cordon Bleu Madrid, mit Stationen bei Kamezí und im Tacande in Haría. Hier hatte er als junger Koch angefangen.

Seine Idee passt in einen Satz: »Lanzarote hat noch viel zu sagen.«

Was auf den Tisch kommt

Keine Karte, nur Menüs. Die Produkte stammen von der Insel: Cherne (Wrackbarsch), Vieja, Carabineros, Garnelen aus La Santa, Tintenfisch, Napfschnecken, Kaninchen, Käse und Zicklein, in mehreren Teilstücken auf einem Teller. Der Geschmack ist kanarisch, die Technik weitgereist: Cherne nach Tom-Kha-Kai-Art, Tintenfisch-Carbonara, Kaninchen in Salmorejo. Der Keller zählt über 200 Weine, kanarische vorneweg, betreut vom italienischen Sommelier Sergio Mulas.

Die Menüs

Ventorrillo 50 Euro (nur mittags), Chinijo 65, La Tegala 80, Maresia 95, ohne Getränke.

Gut zu wissen

Carretera de Mácher 60. Mittags Donnerstag bis Sonntag, 13:30–16 Uhr; abends Donnerstag bis Montag, 18:30–21:30 Uhr. Telefon 928 524 524. Zum Sonnenuntergang einen Tisch am Fenster verlangen.