Le Delizie del Porto: para nosotros es el mejor restaurante de Lanzarote, y explicamos por qué

Lanzarote tiene una estrella Michelin y cinco Soles Repsol. Dicho esto, y sabiendo que alguien torcerá el gesto: si mañana tuviéramos que elegir un solo sitio donde comer en esta isla, iríamos a Le Delizie del Porto, en la marina de Puerto Calero.

No es un restaurante que haga espectáculo. Es un restaurante que no falla un plato, y la diferencia entre ambas cosas se entiende la segunda vez que vuelves. La pasta se estira a mano cada día, y se nota: aguanta la cocción, agarra la salsa, tiene el mordisco que las láminas compradas no tendrán nunca. Es lo más difícil de hacer bien lejos de Italia, y es justo aquello en lo que aquí no se transige.

Quién está detrás

El local lo llevan dos umbros, y se ve en cómo tratan el producto: sin fuegos artificiales, materia prima buena y mano firme. Es cocina de tradición releída con cabeza, no una parodia con la bandera tricolor en el rótulo.

Qué pedir

Los tallarines de marisco con carabineros, que son la gamba roja de estas aguas y aquí no hacen postureo: hacen sabor. El cochinillo a la miel, que quien lo ha probado describe como el mejor cerdo de su vida. Antes, burrata y jamón ibérico, los supplì de arroz, las albóndigas fritas con mayonesa de pimentón, la bruschetta de tomate. Al final, el zabaione — que ya casi nadie hace — o el crumble de pera.

Quien tenga problemas con el gluten u otras intolerancias que lo diga: aquí no miran para otro lado, trabajan alrededor.

Dónde se come

Las mesas miran al puerto de Puerto Calero, una de las marinas más bonitas de Canarias: barcos quietos, sin tráfico, la luz cayendo sobre el agua. De noche, con las luces de los mástiles encendidas, vale media cuenta.

A tener en cuenta

Plaza del Arte 14B, marina de Puerto Calero (Yaiza). Teléfono +34 669 77 89 38. Abre de martes a domingo, de 12:00 a 22:00; lunes cerrado. Gasto medio en torno a 32 euros. Hay pocas mesas y el boca a boca corre: conviene reservar, sobre todo para cenar y el fin de semana.