Asador Volcán de la Corona: der Grill von Ye, unter dem Vulkan

In Ye, dem letzten Dorf vor dem Mirador del Río, steht ein Asador, der aus einem einfachen Grund auffällt: Der Volcán de la Corona liegt direkt davor. Das Grill-Asador Volcán de la Corona befindet sich in der Calle Malpaís 8, in der Gemeinde Haría, und macht eine Sache mit Ernst: die Glut.

In dieser Küche ist der Grill keine Zutat, sondern die Methode. Über ihn gehen die Fleischgerichte, die das Hauptkapitel der Karte bleiben, daneben Leichteres wie Carpaccio und Rulo. Die Zutaten werden als Null-Kilometer-Ware angegeben, was im Norden Lanzarotes schlicht heißt: was ringsum wächst — keine Formel, eine Geografie.

Am Grill steht José Páez, zugleich der Inhaber; in der Küche Omayra Perdomo. Dahinter stehen über zwanzig Jahre Gastronomie und ein Team von sieben Personen, was für ein Dorflokal nicht wenig ist.

Anfahrt und Öffnungszeiten

Calle Malpaís 8, 35541 Ye (Haría). Geöffnet montags von 12 bis 17 Uhr und mittwochs bis sonntags von 12 bis 23 Uhr; dienstags geschlossen. Reservierung empfiehlt sich, telefonisch unter +34 678 18 14 56 oder per Mail an info@asadorvolcandelacorona.com. Wer aus dem Süden kommt, sollte den Anstieg nach Haría einplanen: gut eine halbe Stunde ab Arrecife — und die Strecke gehört zum Ausflug. Reserviert werden kann auch über die Website, asadorvolcandelacorona.com.