Asador Volcán de la Corona: la brace di Ye, sotto il vulcano

A Ye, l'ultimo paese prima del Mirador del Río, c'è un asador che si vede da lontano per un motivo semplice: ha il Volcán de la Corona davanti. Il Grill-Asador Volcán de la Corona sta in Calle Malpaís 8, nel comune di Haría, e fa una cosa sola con serietà: la brace.

In cucina la parrilla non è un'aggiunta, è il metodo. Ci passano le carni, che restano il capitolo principale della carta, accanto a piatti più leggeri come il carpaccio e il rulo. La materia prima è dichiarata a chilometro zero, che nel nord di Lanzarote vuol dire quello che c'è intorno: non una formula, una geografia.

Alla brace c'è José Páez, che è anche il proprietario; in cucina Omayra Perdomo. Dietro ci sono più di vent'anni di mestiere nella ristorazione e una squadra di sette persone, che per un locale di paese non è poco.

Come arrivarci e quando

Calle Malpaís 8, 35541 Ye (Haría). Aperto lunedì dalle 12 alle 17 e da mercoledì a domenica dalle 12 alle 23; chiuso il martedì. Conviene prenotare, per telefono al +34 678 18 14 56 o scrivendo a info@asadorvolcandelacorona.com. Chi arriva dal sud metta in conto la salita verso Haría: è mezz'ora buona da Arrecife, e la strada è parte della gita. Si prenota anche dal loro sito, asadorvolcandelacorona.com.