Asador Volcán de la Corona : la braise de Ye, sous le volcan

À Ye, dernier village avant le Mirador del Río, se tient un asador qui se remarque pour une raison simple : le Volcán de la Corona est juste en face. Le Grill-Asador Volcán de la Corona se trouve Calle Malpaís 8, dans la commune de Haría, et fait une chose avec sérieux : la braise.

Dans cette cuisine, la parrilla n'est pas un supplément, c'est la méthode. Les viandes y passent et restent le chapitre principal de la carte, à côté de plats plus légers comme le carpaccio et le rulo. Les produits sont annoncés en circuit court, ce qui dans le nord de Lanzarote signifie ce qu'il y a autour : pas une formule, une géographie.

À la braise, José Páez, qui est aussi le propriétaire ; en cuisine, Omayra Perdomo. Derrière, plus de vingt ans de métier et une équipe de sept personnes, ce qui pour un établissement de village n'est pas rien.

Y aller et quand

Calle Malpaís 8, 35541 Ye (Haría). Ouvert le lundi de 12h à 17h et du mercredi au dimanche de 12h à 23h ; fermé le mardi. Mieux vaut réserver, par téléphone au +34 678 18 14 56 ou en écrivant à info@asadorvolcandelacorona.com. En venant du sud, compter la montée vers Haría : une bonne demi-heure depuis Arrecife, et la route fait partie de la promenade. On peut aussi réserver sur leur site, asadorvolcandelacorona.com.