La Lapa, tapas sur la Plaza de las Palmas au cœur d'Arrecife

Il y a un coin d'Arrecife où la capitale cesse d'être une ville de passage et devient un village : le triangle entre le Charco de San Ginés, la calle Real et les petites places au milieu. Le soir on y marche, et on marche lentement.

La Lapa se trouve sur la Plaza de las Palmas, dans ce triangle. On y sert des tapas : petites assiettes à partager, le format avec lequel on mange à Lanzarote quand on est plusieurs et que personne ne veut s'engager sur un seul plat.

Pourquoi ce quartier

Le Charco de San Ginés est la lagune à l'intérieur de la ville : barques de pêche amarrées à vingt mètres des tables, maisons basses et blanches tout autour, l'eau qui entre et sort avec la marée. C'est l'endroit le plus photographié d'Arrecife et, sans hasard, celui où la vie du soir s'est concentrée.

La Plaza de las Palmas est à deux pas. L'avantage est pratique : on se gare une fois et on continue à pied, en sautant d'un lieu à l'autre — exactement la façon dont les tapas se mangent.

Ce qu'on mange

La carte est courte et tient sur une page, ce qui, en matière de tapas, est presque toujours bon signe : cela veut dire qu'on cuisine, on ne réchauffe pas.

Pour picorer. Ça commence bas : gilda à 2 euros, amandes grillées maison à 3, olives marinées et tortilla à l'oignon à 3,5, pan con tomate à 4. Puis ça monte — boquerones à l'huile, persil et citron 5, tartine de burrata et anchois 6, chips avec jambon et piparras 6, sardine fumée sur cracker 4,5. Les anchois Casa Santoña et l'ensaladilla à 9, le plateau de fromages d'Uga à 16 et le jambon ibérique Joselito à 19, la pièce maîtresse de la liste.

Tapas et assiettes. Croquette maison à 2,8 la pièce, au jambon ou au poisson. Burrata de bufflonne et salade de tomate à 6, salade verte à la sauce de noix de cajou 6,5, haricots verts au labneh, chapelure et za'atar 7, piments de padrón 7. La polenta aux champignons sautés et crème à 9 existe en version végane. Ceviche du poisson du jour 10, chipirons frits 9, tataki de thon aux pommes paille 12, tartare de thon rouge servi en pani puri avec sauce rose piquante 15. Parmi les vraies assiettes : roast beef de filet à la roquette et parmesan 18, côte de bœuf aux haricots blancs de Lanzarote 21, palourdes en sauce méditerranéenne — ail, persil, vin blanc — 23. Les frites avec alioli et brava maison 6,5. Les huevos rotos changent de prix selon la garniture : 9,5 aux piments, 12 au jambon, 15 à la cecina. Et le poisson du jour, avec purée de pomme de terre et panais, au prix du marché.

Desserts, 6 euros chacun. Fraises de Tinajo avec crème vanille et sablé au beurre — les fraises viennent de l'île. Panna cotta au coulis de mangue, crémeux au chocolat et crème fraîche, et un sandwich glacé sur pâte à cookie.

Deux personnes qui partagent quatre ou cinq choses en ont pour 25-30 euros par tête. Avec les palourdes et la côte de bœuf, on dépasse 40.

Où et comment

Plaza de las Palmas 4, 35530 Arrecife · téléphone 636 02 89 31.

Les horaires changent avec la saison et ne sont publiés nulle part : un coup de fil est le plus sûr, surtout à plusieurs ou en semaine. En août et pendant les fêtes de San Ginés le centre se remplit et une table n'est pas acquise.