Kamezí, l'étoile Michelin de Lanzarote : l'île en quatorze plats

Pendant des décennies, Lanzarote a été l'île où l'on mangeait du bon poisson, sans plus. En 2025 est arrivée la première étoile Michelin de son histoire, avec une adresse précise : Kamezí, à Playa Blanca, au sein des Kamezí Boutique Villas, le détroit de La Bocaina devant et Fuerteventura à l'horizon.

Ouvert en 2019, il est devenu en six ans la table de référence de l'île. En cuisine, Rubén Cuesta, qui résume l'idée ainsi : pour atteindre la modernité, il faut d'abord maîtriser la tradition. Le guide lui a confirmé l'étoile en 2026, et il compte aussi un Soleil Repsol.

Ce que l'on mange

Un seul parcours, le menu dégustation Kamezí : quatorze séquences qui relisent la cuisine de Lanzarote avec les outils de l'avant-garde, construites surtout sur les poissons et fruits de mer de l'île. Le pain est fait maison, les produits sont exposés au comptoir de l'entrée, les espaces s'ouvrent sur le ciel, habillés de pierre volcanique. Le menu coûte 180 euros, l'accord mets-vins 95.

À savoir

Dîner uniquement, du mardi au samedi, de 19 h à 22 h. Calle Mónaco 2, Playa Blanca. Réservation indispensable : les tables sont peu nombreuses et partent des semaines à l'avance en haute saison.